山梨県北杜市明野町　稲垣農園

 2023年8月23日 とうがらし「剣崎なんば」、赤くなったものからを収穫しています。 しゅっと細長いのが特徴ですがこんな形も。 8月23日 9月8日 「剣崎なんば」は石川県白山市剣崎町で復活したまぼろしの在来種です。 剣崎なんば物語 艶のある赤色で細長く姿が良いです。 長さは１５センチ前後あります。 激辛で後味にまろやかな甘み、コクがあるのが特徴です。 辛さは鷹の爪を少し上回ります。 辛み成分カプサイシンの含有量 μg/乾燥重量g 「鷹の爪」2053.4 「剣崎なんば」2085.3 石川県の方からタネを入手し栽培しました。 栽培期間中、農薬、化学肥料は使っていません。 青唐辛子のご要望がありました。こちらはミックス。 よってけし韮崎店 、 あけの農産物直売所 、メルカリなど で販売しています。メルカリは「剣崎なんば　稲垣農園」で検索してください。 細長い姿の良さをそのまま生かして瓶に詰めたレッドペッパー（赤唐辛子）オイルやフレッシュ唐辛子のビネガーなど調味料として。 ペペロンチーノ、手作りラー油、漬物の辛み付け、きんぴらごぼうなどなど。 調理の際は手袋をして、途中で目や顔など触らないように注意です。 自家製！うま辛食べるラー油 by みっぺぴ 風味豊かな仕上がり♪ 自家製ラー油のレシピ動画・作り方 | DELISH KITCHEN   赤唐辛子のペッパーオイル by フシコス ローズマリー香る 赤唐辛子オイル 作り方・レシピ | クラシル   絶対にうまい！ペペロンチーノ レシピ・作り方 by uzuratukune3｜楽天レシピ さわやかな辛さと酸味がクセになる！　赤と緑の「タバスコ風発酵唐辛子ビネガー」 とうがらし酢 レシピ 河合 真理さん｜みんなのきょうの料理 何にでも合う爽やかな辛さ！万能調味料「青唐辛子の旨味しょうゆ漬け」【ちょこっと漬け#104】 | kufura（クフラ）小学館公式 2023年8月25日 オレンジ色の実に緑色のへたがかわいらしい「弥平とうがらし」を収穫しています。 「弥平とうがらし」は滋賀県湖南市の伝統野菜です。漬物の辛み付けに使われてきました。さっと火で炙って、かじりながらお酒を飲んだりもするそうです。 弥平とうがらしの歴史 見た目はかわいらしいですが実は激辛。 辛さの単位ス...