山梨県北杜市明野町　稲垣農園: とうがらし「剣崎なんば」収穫、販売始めました。とうがらしの調味料レシピ

とうがらし「剣崎なんば」、赤くなったものからを収穫しています。

しゅっと細長いのが特徴ですがこんな形も。

8月23日

9月8日

「剣崎なんば」は石川県白山市剣崎町で復活したまぼろしの在来種です。

艶のある赤色で細長く姿が良いです。

長さは１５センチ前後あります。

激辛で後味にまろやかな甘み、コクがあるのが特徴です。

辛さは鷹の爪を少し上回ります。

辛み成分カプサイシンの含有量 μg/乾燥重量g

「鷹の爪」2053.4

「剣崎なんば」2085.3

石川県の方からタネを入手し栽培しました。

栽培期間中、農薬、化学肥料は使っていません。

青唐辛子のご要望がありました。こちらはミックス。

よってけし韮崎店、あけの農産物直売所、メルカリなどで販売しています。メルカリは「剣崎なんば　稲垣農園」で検索してください。

細長い姿の良さをそのまま生かして瓶に詰めたレッドペッパー（赤唐辛子）オイルやフレッシュ唐辛子のビネガーなど調味料として。

ペペロンチーノ、手作りラー油、漬物の辛み付け、きんぴらごぼうなどなど。

調理の際は手袋をして、途中で目や顔など触らないように注意です。

2023年8月23日水曜日